Enchilada!

På forespørsel fra ei venninne skal jeg dele oppskrift på hjemmelaget enchiladas.

Jeg har sett at Santa Maria selger ferdigsett hvor du bare tilsetter kjøttdeig, ost og creme fraiche/rømme, men dette settet er forferdelig. Haugevis av salt, sukker og fett.

Ikke misforstå meg… Jeg er ikke noen hykler som nekter disse ingrediensene i maten min, men i hjemmelaget mat har du kontroll på hva du tilsetter. I ferdig frysetørret mat, tilsetter de haugevis av salt, sukker og fett for å kompensere for den manglende smaken. Dette fordi mesteparten av smaken (og forsåvidt næringen) forsvinner i prosessen hvor maten frysetørres.

Det daglige anbefalte inntaket av salt for et voksent, normalt aktivt menneske er 8g salt per dag. Dette tilsvarer en spiseskje med salt. Kjøper du en pakke kyllingkjøttdeig fra Prior, inneholder denne 4g salt, altså halvparten av dagsbehovet. I tillegg har du kanskje kjøpt ferdig brød, hvor en skive inneholder kanskje 1-2g salt. Så lesser du på med skinke, eller bacon som inneholder -gudene vet hvor mye- salt osv osv… Spiser en ferdigmat hele dagen, vil saltinnholdet ganske raskt være oppe i 16g per dag, eller mer.

Hvorfor er det så viktig å kontrollere saltet? Menneskekroppen består av ganske mye vann. Dette vannet må bindes med salt og derfor skal vi ha salt i den daglige kosten. Hvis du drikker for mye vann daglig vil du ødelegge saltbalansen og du kan faktisk få noe som heter vannforgiftning. Jepp… Du forgiftes av vann… Om du derimot får i deg for mye salt, binder du for mye av væsken i kroppen og dette fører til problemer med hjerte-/karsystemet som igjen kan føre til infarkt og/eller blodpropp. Du vil også dehydreres som kan føre til nyresvikt og du kan også få nyrestein. Det siste har jeg gått igjennom, av en annen grunn da. (Nyrene mine kan ikke filtrere et protein som heter purin og får jeg for mye av det i kosten, dannes det om til krystaller i nyrene. Altså nyrestein) Jeg vil ikke unnet nyrestein på min verste fiende en gang. Det er noe av det jævligste og mest smertefulle jeg har gått igjennom og jeg har ganske høy smerteterskel. På en smerteskala fra 1-10 hvor 10 er høyest vil jeg kategorisere smerten som 20…

Det skal faktisk ikke så mye til for å redusere det daglige inntaket av salt og det tar ikke så mye tid å lage hjemmelaget mat. Noen ting tar mer tid, men kan lages i store omganger som rekker for 2-4 uker om gangen. Brød kan man bake i store «bolker» hvor en baker 4-6 per gang og fryser overskuddet. Hvis du har ork til å kverne kjøttdeigen selv kan du kverne et større antall og fryse i passe store porsjoner så det rekker for 2 eller 4 uker. Det finnes massevis av hjemmelaget mat som bare tar en halv time å gjøre og det finnes haugevis av oppskriftsbøker med raske måltid, laget fra bunnen av. I tillegg kan en skaffe seg en brødbaker hvor du bare tilsetter ingrediensene på kvelden, setter på timer på maskinen og når du står opp har du nystekt brød. Noen småting er greit å kjøpe ferdig. Om du kjøper 2-3 småting i løpet av uka som er ferdiglaget, vil det ikke ha store utslaget. To av tingene vi kjøper ferdig er tortillas og Iduns pizzasaus. Det er den eneste som er uten løk!

Men tilbake til poenget…

Dette er passende til 3 personer

1 Pakke med 6 tortillas (Vi bruker Santa Marias tortillas som er litt større enn de fra Old El Paso)
1 pakke økologisk, hermetiske tomater
1 pakke økologiske kidneybønner
2-3 passe store champignoner, skjært i skiver og delt i to-tre biter, alt etter størrelse på soppen (Valgfritt. Anbefaler å bruke dobbelt så mange av disse om du lager en vegetarisk versjon)
300g kjøttdeig (Vi bruker kyllingkjøttdeig som vi kverner selv, men annen kjøttdeig fungerer fint)
1 paprika, skjært i strimler
1 chili, delt i to og så skjært i strimler. (Med eller uten frø er valgfrit, alt etter hvor sterk en ønsker maten)
1-2fedd hvitløk, finhakket
1ts paprikapulver
1ts malt korianderfrø
1ts malt karve/spisskummen
1ts sukker
Salt og pepper

Forvarm ovnen til 200 grader. (180 grader om du bruker varmluft)
Bruker du sopp, anbefaler jeg at du smørsteker den litt før du tilsetter kjøttdeigen. Dette gir soppen en bedre smak og konsistens. Tilsett så Kjøttdeigen og krydre den med salt og pepper og hvitløken. Når den er gjennomstekt tilsetter du tomatene, sukkeret, krydret, bønnene og paprikaen. Tilsett også salt og pepper, etter smak. La det surre et lite minutt før du tar den av varmen.

Tradisjonelt er det ikke guacamole i Enchiladas, men vi pleier å ha hjemmelaget guacamole. Her anbefaler jeg virkelig hjemmelaget. Det er kjempelett og raskt å lage og den du kjøper på butikken inneholder kanskje 10% avocado. Den de har på butikken smaker også helt for jævlig! Vil du ha guacamole med, har jeg oppskriften under. Om du ikke vet hvordan du skal finne en moden avocado er det tre ting du kan sjekke:
1: Skallet skal være mørk grønn til brun og knudrete. Er skallet grønt er den ikke moden
2: Når du klemmer forsiktig på avocadoen skal den være litt bløt. Er den for bløt er den overmoden og er den hard er den ikke moden
3: Om du plukker vekk «stilken» skal den være grønn under. Er den brun er den overmoden.

Så til oppskriften.
1 passe stor avocado, grovt hakket
1 tomat, grovt hakket
1-2fedd hvitløk, raspet
Saften fra en halv lime
Salt og pepper

Ha alle ingrediensene i en bolle og mos det med en stavmikser. Ferdig!
Har du ikke stavmikser, kan du finhakke tomaten og avocadoen og mose det med en gaffel i stedet.

Jeg pleier å dele opp tomat/kjøttdeigblandingen grovt i 6 biter, på samme måte som en deler pizza. Da ser du omtrent hvor mye av blandingen du kan helle i hver tortilla.
Hell først toamt/kjøttdeigblandingen, ha så over 1-2ss guacamole og 1ss creme fraiche/rømme/kesam. Dryss litt revet ost over og rull sammen tortillaen og legg det i en ildfast form, kledd med bakepapir. Sørg for at «flappen» på tortillaen peker ned slik at det ikke løsner under steking. Gjenta dette med alle 6 og dryss til slutt revet ost over det hele.
Stek det i ovnen i 10-15 minutter, til osten er smeltet og lett gyllen. Pass på så ikke tortillaen brenner seg. Det er bedre med litt undersmeltet ost, enn brente enchiladas. Det varierer veldig fra ovn til ovn hvor lang steketiden er så pass på. Enchiladaene skal være litt «crispy» i kantene, men ikke brent.

Har du cøliaki, finnes det maistortillas som er uten hvete/gluten. Det finnes også massevis av oppskrifter på nettet på hjemmelagde maistortillas. Mange av oppskriftene sier du skal bruke takke for å steke tortillaene, men det går helt fint å bruke en vanlig stekepanne. Jeg har ingen oppskrift å dele for jeg har ikke prøvd, men jeg har planer om å lage en gang i fremtiden. Vi tenkte å lage i større opplag og fryse unna for bruk til taco og enchiladas.

Publisert i Allergies, Crochet, NOM! | Legg igjen en kommentar

Kunst og ting og tang

Igjen er det stille, men igjen av god grunn. Jeg jobber med en prosjektbeskrivelse for jeg skal søke på stipendiatstilling hos NTNU. Får jeg stilling kan jeg kalle meg doktor om ca tre år! Wooh! Så jeg tilbringer mye av dagene på høgskolens bibliotek og jobber med den. Jeg er snart ferdig, må finpusse litt og venter på tilbakemelding fra min gamle veileder som har lovet å hjelpe meg med den.

Etter det skal jeg ut i neste forskningsprosjekt, som blir å skrive en artikkel om joikestavelser i Arjeplog og Arvidsjaur i Sverige. Det skal (forhåpentligvis) utgis i samiske tidsskrifter og aviser, og i Studia Musicologica Norvegica.

Og så er det studentteatret som tar tid. Vi er i gang med høstens prosjekt, etter å ha hatt pause i fjor fordi vi måtte bytte lokaler og sånn. I år er jeg ikke på scenen, men heller foran som regiassistent.

Samtidig jobber jeg med et større kunstprosjekt og det kan godt hende jeg legger ut noen bilder fra det etterhvert. Hva det prosjektet er har jeg ikke tenkt å avsløre enda, men det er definitivt mer relevant til en hobbyblogg enn det forsknignsartikler og doktorgradsavhandlinger er! ;D

Hold utkikk så kommer det plutselig mer!

Publisert i Drama, Dreams, Hope, Interests, Me, Music, NERD!, Uni | Legg igjen en kommentar

Tøfler

Kjæresten har ikke klart å akklimatisere seg helt til det norske klimaet og rusler rundt i ull-stillongs konstant, med mindre det er 20 grader eller over. Kalde føtter er det verste, spesielt om natta hvis han må opp på do en tur. Varmekablene i gulvet på badet fungerer ikke som de skal. Vi må ha det helt oppe på 26 grader for at det i det hele tatt skal varme og da blir det varmt i rommet, men gulvet er kaldt. Så da bestemte jeg meg for å lage tøfler, av typen du bare trer av og på foten. Enkelt og greit.

Jeg begynte med å tove ull. Jeg hadde liggende en stor pose med rå ull, som bare har blitt lett vasket og kardet. (Kjøpt på Husfliden for evigheter siden)
For å tove ull må du bruke varmt vann og såpe. Grønnsåpe er best, for den er naturlig. Du legger ull bit for bit og lag for lag ned i formen du bruker. Jeg bruker en langpanne til komfyren. Den er stor og dyp. Når du har fått ulla slik du vil ha den i form og tykkelse, heller du veldig varmt vann over. Bruk gummihansker for vannet bør være så varmt at du brenner deg om du ikke bruker det. (Dessuten sliter det mindre på huden, siden du skal jobbe lenge med såpevann) Vanlig grønnsåpe som du bruker i butikken er bra nok. Får du tak i såpestykker med grønnsåpe er det enda bedre, for da kan du gni såpestykket og hjelpe til med tovinga med det. Merk at når du tover ull vil den krympe i bredde/lengde og etterhvert som du jobber vil tykkelsen minke noe også. Jo lenger du jobber, dess tettere blir ulla, som igjen gir bedre resultat. Ulla vil også krympe noe når du er ferdig og skal skylle av.
Når vann og såpe er tilsatt begynner du å gni. Bruk bevegelser frem og tilbake og sirkelbevegelser over hele ulla. Hvis noen områder blir ujevn i tykkelse, så legger du bare på litt mer ull. Dette kan ta alt mellom 1-2 timer med jobbing. Hvis noe ull ikke vil feste seg skikkelig til resten av ulla, kan du bruke en filtenål etterpå og stikker området gjentatt til det sitter.
Bruk også en håndduk som du legger over ulla og med denne kan du rulle sammen ulla til en pølse, gni pølsa godt frem og tilbake og rulle ut og fortsette med å gni.
Når det har blitt så tett som du vil ha det (Prøv å løft opp ull med to fingre fra overflaten, sitter det godt og lite løsner har du en godt tovet ull), er det på tide å skylle. Skyll ulla under kaldt vann, vri ut vann og såpe og gjenta flere ganger til vannet er klart og såpen er vasket ut. Du kan gjerne gjøre dette mens ulla er rullet sammen som en pølse, med en håndduk inni.
Vil du lage mønster, kan du ta biter av farget ull og/eller ullgarn og legg det slik du vil ha det og filt det på plass. Du kan gjøre dette under tovinga, men garn fester seg ikke så godt som ull, siden garn er ull som allerede har blitt behandlet. Bruk heller en filtenål.
La ulla tørke i minst et døgn, kanskje to. Alt etter størrelsen og tykkelsen.

Det neste steget var å ta mål av føttene til kjæresten. Jeg tegnet opp begge føttene ved å ta omriss på et ark. Jeg klippet de ut og målte hvilken som var størst. Ingen mennesker er symmetriske og en fot vil alltid være større enn den andre. Ta utgangspunkt i den største foten. Når jeg hadde funnet den største foten, laget jeg en såle-form ut av fot-formen. Jeg lagde den rundt 1cm større på alle kanter enn størrelsen på selve foten.

Jeg festet så formen på ulla med knappenåler og klippet ut venstre såle. Vend så forma så du får en speilvendt versjon, fest det til ulla og klipp ut. Jeg valgte å filte sålene for å få de enda fastere.

Jeg tok så mål av føttene til kjæresten på oversiden for å finne størrelsen på «flappen», altså den delen av tøffelen som skal være over foten. Jeg fant hvor det var mest behagelig at «flappen» stoppet på toppen av foten og målte fra der til tå-tuppen. Jeg målte så fra øverste del, bredden av foten. Altså oversiden, som betyr at målet blir lengre enn den faktiske bredden av foten. (Dette var vanskelig å forklare…) Jeg flyttet målbåndet omtrent mot midten av det øverste punktet på foten og tåtuppen og tok mål der. Så tegnet jeg en form ut fra målene.

Hvis du vil lage en sånn tøffel, bruk samme form som på bildet under som utgangspunkt, men etter målene på foten som skal eie tøffelen. For å få begge sidene like, tegner du av en side, brett arket på midten av målene og tegn opp etter strekene. Det er best å bruke matpapir til slikt. Det er sterkt nok til å tåle mange nålestikk og gjennomsiktig slik at det er lett å tegne over.

20150908_190326

Hvordan man vil lage toppen av tøffelen er opp til hver enkelt. Noen vil kanskje sy stoff, andre vil hekle eller strikke. Siden jeg virkelig suger på strikking, heklet jeg toppen.
Skal det være varme tøfler, må du ta hensyn til bruk av stoff/garn. Bomull har en tendens til å trekke varme ut fra kroppen. Ull og alpakka isolerer varmen.

Litt bomull kan med fordel brukes. Ull har en tendens til å stikke, så jeg laget en beskyttelses-såle som jeg sydde fast i ullsålen. Jeg brukte samme form som selve sålen, brettet inn kantene slik at det var ca 1cm med rom på utenfor bomullsstoffet og sydde på med symaskin. Kjæresten er veldig glad i blå, så jeg brukte blå tråd for å få en fin kontrast.

Her kan du skimte sømmen. Jeg sydde en ekstra strek i midten slik at bomullsstoffet kunne holde seg bedre på plass.

Her kan du skimte sømmen. Jeg sydde en ekstra strek i midten slik at bomullsstoffet kunne holde seg bedre på plass.

Så var det toppen av tøffelen… Det enkleste er å klippe ut stoff og sy det fast, men skal det være en varm tøffel er det best å strikke/hekle. Jeg skal prøve å forklare hvordan jeg heklet toppen, men det blir som en guide hvor du bare må prøve det frem alt etter størrelsen på foten som skal ha tøffelen. Kjæresten er ca størrelse 43 og han har ekstremt smale føtter. De er smalere enn pailabbene mine. En annen fot må ha en annen mengde masker.

Jeg brukte naturgarn fra Viking. Alt av naturgarn fungerer godt til dette for det blir overraskende mykt. Drops Eskimo er et annet naturgarn som godt kan brukes. Jeg brukte heklenål nr 4,5. Når det gjelder hvordan du hekler de forskjellige maskene, kan jeg bare anbefale youtube eller google. Det finnes haugevis av norske instruksjonsvideoer som viser hvordan du gjør de forskjellige maskene. (F.eks. kanalen ‘CrochetBy Hege’)

Jeg begynte med 9 Luftmasker. Du må alltid legge på en ekstra maske i forhold til hvor mange du trenger, når du hekler frem og tilbake, for den siste ekstra masken er faktisk selve bøyen, eller svingen når du snur.
Snu og hekle en fastmaske i hver luftmaske. Når du er ferdig med runden må du hekle en luftmaske. Det gjør du alltid når du snur på hekleprosjekter hvor du hekler frem og tilbake. Hvis ikke minkes det for hver runde og det blir bare mindre og mindre.
Så kan du hekle to fastmasker i første fastmaske (Fra forrige runde), fortsett med en fastmaske i hver fastmaske, helt til siste fastmaske hvor du hekler to. På denne måten utvider du med to masker per runde.

Så kommer det vanskelige. Du må rett og slett bare eksperimentere deg frem. Noen runder utvider du med to fastmasker, andre utvider du ikke. Det kommer an på form og størrelse. Du må bare måle heklinga mot formen som du allerede har klippet ut (som jeg forøvrig anbefaler å legge over foten som skal ha tøffelen, slik at du får sjekket at den passer foten) og sjekke, rekke opp om det blir feil, sjekk igjen osv. Jeg heklet tre runder hvor jeg utvidet, en uten, tre runder hvor jeg utvidet og så ganske mange hvor jeg ikke utvidet og utvidet så de siste rundene. Det ble 22 runder totalt, pluss tuppene på siden, som jeg skal forklare…

Husk å skriv ned hvordan du hekler, slik at tøffel-topp nummer to blir lik den første.

Den øverste delen av tøffel-toppen er avrundet (se bildet over) og dette er punktet hvor du stopper å hekle. Nå må tuppene hekles. Så da snur du som vanlig, med en luftmaske, men hekler en fastmaske i hver fastmaske, til du har 5 fastmasker, hekle en luftmaske og snu. Hvis du skal lage tøffel til en liten fot er det kanskje nok med 3 fastmasker. Hekle så en kjedemaske i første fastmaske og så en fastmaske i hver fastmaske, til du har kommet deg til enden igjen. Hekle en luftmaske og snu. Hekle så en fastmaske i hver fastmaske til du har tre fastmasker innover. Hekle en luftmaske og snu. Hekle en kjedemaske i den første fastmasken og hekle så en fastmaske i hver fastmaske til du kommer til enden, altså to fastmasker totalt. Hekle en luftmaske og snu. Hekle en luftmaske i luftmasken og du er ferdig med den ene tuppen. Klipp av tråden og klipp av så du har en laaaang tråd. Denne skal brukes til å sy fast tuppen i tøffelen.

På motsatt side av tuppen, gjør du det samme som beskrevet over, slik at du får en motsatt tupp. Hvordan du fester tråden på andre siden er ganske individuelt. Jeg pleier å bare hente en løkke igjennom fastmasken. Husk å ha nok tråd til overs til å sy fast på den motsatte siden også. Og husk å ha nok tråd til overs ellers til at du kan feste tråden i selve heklinga. Aldri klipp av tråden rett ved der du begynner, da vil det ikke ta lang tid før hele greia begynner å rakne.

Jeg skulle legge ved et bilde av toppen til tøffelen, men dustemeg har klart å slette det. (Hurra!) så da får jeg ikke vist, annet enn ferdig på tøffel.

Så er det å feste hele greia til sålen…

Jeg brukte en liten stoppenål og sydde tråden igjennom kanten slik at jeg endte opp på midten av tuppen. Det er enklere å få toppen av tøffelen rett festet på sålen hvis du begynner å sy fra tuppen av tøffelen, enn om du begynner fra sidene. Jeg sydde så med helt vanlige sting igjennom, så nært sømmen til bomullsstoffet som mulig, og sydde helt til enden. Gjenta på andre siden. Fest tråden ved å sy den (skjult) frem og tilbake inni selve heklinga.

Til slutt anbefaler jeg at du klæsjer på litt flytende latex på undersiden. Dette kan du kjøpe hos de fleste hobbyforhandlere, f.eks pandurohobby på nett om du ikke har en hobbybutikk i nærheten. Eller hos sløyd-detaljer.
Jeg dekket hele undersiden og sidene med latex. Sidene gjorde jeg for å forsterke festet, slik at ikke trådene skal rakne igjennom den tovede sålen. Har du tovet/filtet godt nok, skal det holde i seg selv, men det skader ikke å være på den sikre siden.

Tøflene er lette å tre på, de er veldig varme, sklir ikke og kjæresten har varme puselanker på natta. (Og dagtid forøvrig. Han elsker de og bruker de hele tiden)

De er ikke stive tøfler som støtter opp foten, men det er de ikke beregnet å være. Vil du ha det kan du lage dobbelt opp med såler og sy de sammen, med hard papp eller annet hardt materiale i midten.

20150902_171847

Publisert i Arts and Crafts, Crochet, Interests, Love, My Love, Weather, Winter | Legg igjen en kommentar

Marinade til laks og potet

Det har vært en stund siden sist, for jeg og kjæresten har startet opp en blogg. Den ble startet for å gi familie og venner av kjæresten i England et innblikk i livet hans her til lands. Blant annet fordi noen e-poster med bilder ikke kom igjennom, men også fordi en blogg kan forklare ting på en mer systematisk måte og bilder kan settes inn på passende steder i teksten, mens i en e-post er det en vegg av tekst og så kan du åpne/laste ned bilder i tilfeldig rekkefølge.

Uansett… Vi har grillet laks i dag, med bittesmå poteter. Vi bestemte oss for å lage en god tomatmarinade til både laks og poteter og jeg improviserte meg frem til noe som ble helt fantastisk.

Det du trenger er følgende (passende til to stykker laks og ca 15 bittesmå poteter):

2 mellomstore til store fedd hvitløk, grovt hakket
en liten bunt fersk basillikum, grovt hakket
Omtrent 8-10 cherrytomater, delt i fire
1-2ts sukker
1 chili, hakket (Bruk hvilken som helst chili, men til opplysning brukte vi cayenne)
1/2ts sambal oelek (eventuell annen chili-pasta du får tak i)
Saften fra 1/2 lime
Salt og pepper

Mos det med en stavmikser, eller en annen type mikser med knivblader som hakker opp maten.

Har du ikke mikser/stavmikser kan du heller finhakke alt og eventuelt mose det hele sammen med en morter for å få ut litt av saften til tomatene. (Eventuelt en skje kan brukes for å presse saft ut av tomatene)

Hell ca 2/3 av marinaden over potetene og resten over laksen. La det gjerne stå i kjøleskap i noen timer.
Legg potetene i en lukket foliepakke og laksen i åpen foliepakke og grill i ca 15-20 minutt. Lengre om du bruker kulegrill. Snu laksen innimellom så den ikke svir seg totalt.

Vi hadde en enkel salat som tilbehør.

Marinaden ble improvisert på sparket og vi ble begge overrasket over hvor ekstremt god den var, så jeg har skrevet ned det jeg brukte av ingredienser for dette skal prøves igjen.

Når det blir for kaldt til grilling, skal vi heller bake laksen i ovnen.

Edit: Dette er forøvrig en ypperlig salsa og kan brukes til en helt fantastisk god tacosaus.

Publisert i Cooking, Food, Interests, Love, My Love, NOM! | Legg igjen en kommentar

Lasagne

Dette er en kyllingversjon av Lasagne. Hvis du ønsker annet kjøtt kan du bruke samme mengde med enten kjøttdeig av svinekjøtt, sau eller ku.
For en vegetarisk versjon finnes to alternativer: Sopp. Her må du beregne mer vekt enn med kjøtt siden sopp halveres i størrelse og vekt når de stekes. Soppen skal hakkes i relativt små biter og stekes i litt smør, før du så følger oppskriften på tomatsaus som står under delen med kjøtt.
Det andre alternativet er havregryn, lettkokte. Du trenger ca 2dl. Dette krever at tomatsausen lages på forhånd. Jeg legger til en oppskrift på det helt til slutt.

Jeg lager lasagne etter øyemål så jeg har beregnet omtrentlig hva jeg har i av hver ingrediens. Vi kjøper ikke kyllingkjøttdeig. Vi kjøper fileter og kverner selv.

Dette er passende til 2-3 personer. (Ikke porsjoner, men personer. Porsoner har helt andre mengdeforhold)

Ostesaus/Bechamel-ish saus

Ca 100g av en søt ost som norvegia eller engelsk cheddar, revet. (Amerikansk cheddar er noe helt annet og vil ikke funke, så vær sikker på at det er engelsk cheddar om du bruker det)
Ca 50g fersk parmesan, revet. (Eventuelt en annen bitter ost. Poenget er å blande søtt og bittert)
2ss smør.
2-3ss mel. (Har du melallergi eller cøliaki kan du bruke 3-4ts maizena blandet ut i litt kaldt vann i stedet. Dette tilsetter du etter at selve sausen er ferdig, men før du har i osten. Ha i litt etter litt mens du tester tykkelsen. Denne sausen skal være ganske tykk)
1/2 buljongterning. (Kylling, biff eller grønnsaker, alt etter smak)
ca 2-3dl melk. (For folk med melkeallergi eller laktoseintoleranse kan du bruke havremelk i stedet. Jeg har ikke prøvd det, men har hørt fra andre med melkeallergi eller laktoseintoleranse at havremelk er en veldig god erstatning og det smaker mye bedre enn soyamelk. Soyaoster finnes og er det noen gode oster av det, så bruk det i stedet. Alternativt kan du kutte hele osten og tilsette litt sukker for å få den søte smaken. Smøret kutter du bare, eventuelt bruk vegetabilsk margarin.)
Oregano, salt og pepper etter smak.

Smelt smøret og tilsett melet, en ss om gangen. Rør om mellom hver gang. Tilsett så melken lit av gangen mens du rører om. Sausen skal være ganske tykk. Om det blir for lite melk og sausen blir mer som grøt, kan du tilsette mer enn det som står i oppskriften. La det koke lett opp. Tilsett så buljongen og rør til den er oppløst. Smak til med salt, pepper og oregano og tilsett osten til slutt når sausen har fått den smaken du ønsker. Rør om til osten har smeltet. Ikke ha sausen på varmen etter at osten er tilsatt. Da brenner du sausen veldig fort.
Sett til side under et lokk.

Kjøttdeig/tomatsaus
250g kjøttdeig
En stang med selleri, finhakket (Gulrot og selleri kan erstattes med 1/2 finhakket løk, eventuelt 1/4 løk i tillegg)
1 gulrot, hakket i små terninger
1-2fedd hvitløk, finhakket
En liten neve full med fersk basilikum, hakket
2 «blad» soltørket tomat, finhakket
1ts paprikapulver
1/2ts chilipulver
1/2ts kanel
250g hakkede tomater (Vi bruker go green, for disse er naturlig veldig søte og trenger lite sukker tilsatt)
1ts sukker (Får du ikke tak i økologiske tomater må du beregne litt mer sukker, men smak deg frem. Dette varierer veldig fra merke til merke)
salt og pepper etter smak

Brun kjøttdeigen og ha på litt salt og pepper.
Tilsett selleri og gulrot halvveis igjennom bruningen. Tilsett hvitløken når kjøttet er gjennomstekt og la det surre i et halvt minutt. Tilsett så tomatsausen og bland det godt inn. La det surre i noen små minutter, slik at vesken fra tomatene får trekke ut. Tilsett basilikum, sukker og krydder.

Jeg pleier å forkoke lasagneplatene litt. Ikke så de blir gjennomkokt, men så de myker opp litt. Da varmer jeg opp vann nesten til kokepunktet og i siste liten, rett før lasagnen skal klargjøres, legger jeg de i. De skal ligge bare et par minutter til platene har begynt å bli myke. Da trenger du mindre steketid i ovnen og platene blir bedre på smak. Jeg synes de blir veldig bitre hvis de legges i rå. Foretrekker du å ha lasagneplatene slik, må du beregne en steketid på 225grader C, i ca 30 minutter. Osten tilsettes de siste 10 minuttene.

Legg i kjøttdeig, saus og plater lagvis. Jeg pleier å legge kjøttdeig, saus og pasta – kjøttdeig, saus og pasta osv. Noen foretrekker masse pasta og legger kjøttdeig, pasta, saus, pasta osv. Dette er en individuell smaksting. Hvor mange plater du trenger kommer an på hvordan du foretrekker det. Jeg bruker en form på ca 25x25cm og trenger bare fire plater til dette.

Ha på ønsket ost på toppen, sett i en forvarmet ovn på 225grader C i ca 10-15minutter. Til osten har begynt å boble og har fått en gyllen farge.

Tomatsaus med havregryn.
Dette er et vegetarisk alternativ som overrasker de fleste. Mange tenker at havre må være kvalmt, men det er faktisk veldig godt og får en mer kjøtt-aktig konsistens enn sopp. I tillegg er det mye mer mettende enn alternativet med sopp.

250g tomater på boks (Igjen, anbefaler go green, eller et annet økologisk merke. Änglamark f.eks.)
2dl lettkokte havregryn
1 stang selleri, finhakket (eventuelt 1/2 finhakket løk)
1 gulrot, hakket i små terninger
1-2 fedd hvitløk
En liten neve full med fersk basilikum, hakket
2 «blader» med soltørkede tomater, finhakket
1ts paprikapulver
1/2ts chilipulver
1/4ts kanel
1ts sukker
1-2dl vann
Salt og pepper etter smak.

Mos tomatene med en stavmikser eller liknende. Tilsett vann, litt etter litt til sausen har en passelig tykk sauskonsistens.
Surr hvitløk, selleri og gulrot (og eventuell løk) i litt olje, i en kjele i ca 1 minutt. Tilsett tomatene med tilsatt vann.
Tilsett krydder, soltørkede tomater og sukker. Smak deg frem med salt og pepper. La det koke opp og småkoke under lokk på lav varme i 10-15 minutter. Tilsett havren til slutt. Den skal ha en ganske tykk konsistens, etter at havren er tilsatt, så om det virker for tynt med mengden jeg har skrevet over, kan du tilsette litt mer.

Følg ellers oppskriftene som står over og fordel tomatsaus, ostesaus og lasagneplater som du ønsker. Stek i forvarmet ovn i 10-15 minutt på 225grader C, til osten er gyllen.

Publisert i Allergies, Cooking, Food, Interests, NOM! | Legg igjen en kommentar

Wohoo!

Det ble toppkarakter på meg. Endelig kom karakteren, to dager forsinket i forhold til sensurfrist, men det ble toppkarakter! Jeg fikk en A på masteroppgaven min :D

Det blir feiring med taco og godis i kveld, med snørrpapir attåt. Jeg er helt nedsylta og kjæresten er i ferd med å syltes, men vi skal feire! Det blir en større feiring med familien, siden foreldrene mine ville ha en litt større og mer spesiell feiring. Jeg er den første i familien som har tatt en så høy grad og jeg er ikke ferdig, siden jeg har planer om å ta en doktorgrad om noen år. Den skal få like godt resultat som masteren.

Dæven jeg har fortjent den karakteren for jeg har jobbet virkelig hardt og målbevisst i flere måneder for å bli ferdig og få levert et godt resultat. Det har blitt ganske mange timer på biblioteket og masterrommet. Flere blir det nok på biblioteket etterhvert for jeg vil skrive en forskningsartikkel som omhandler noe av samme temaet som doktorgradsavhandlingen etterhvert vil omhandle.

På hobbysiden blir det nok etterhvert noe mer. Jeg tenkte å dele oppskrift på hjemmelaget kylling-/vegetarisk lasagne. I tillegg har jeg klart det som trengs for å begynne på kosesauene som jeg har nevnt tidligere, pluss at jeg skal lage grytevotter til oss, for vi trenger det. Akkurat nå skal jeg kose meg med karakteren, slappe av og bli frisk.

Så kommer det mer! :D

Publisert i Arts and Crafts, Cooking, Disease, Dreams, Food, Interests, Music, Uni | Legg igjen en kommentar

I’ll be back!

Det har vært en stund siden siste innlegg, men det har skjedd mye i det siste.

Det har vært mye jobb for å finne ut av lov og rett i det alt for kaotiske byråkratiet vi har her i landet. Byråkrati nr 1 refererer deg til byråkrati nr 2 som refererer deg til byråkrati nr 3 som refererer deg tilbake til byråkrati nr 1 som refererer deg til byråkrati nr 4 osv… De aner ikke hva de jobber med selv. Det er frustrerende. Den viktigste har vi ikke fått tak i en gang for det er så lang ventetid på telefon at regninga vil bli skyhøy selv om det er et vanlig nummer.

Uansett… Ting er tungt og vanskelig akkurat nå. Vi har mye å tenke på og jeg har blitt sykemeldt i en måned.

On the bright side: Jeg har blitt intervjuet av NRK Sápmi og jeg har også blitt oppringt av sametingets bibliotek som vil kjøpe 3 eks av masteroppgaven min. Venter spent på sensur, som faller en gang denne uka antageligvis.

Jeg kommer sterkere tilbake!

Publisert i Disease, Drama, Flipside, My Love, Uni | Legg igjen en kommentar