Wohoo!

Det ble toppkarakter på meg. Endelig kom karakteren, to dager forsinket i forhold til sensurfrist, men det ble toppkarakter! Jeg fikk en A på masteroppgaven min :D

Det blir feiring med taco og godis i kveld, med snørrpapir attåt. Jeg er helt nedsylta og kjæresten er i ferd med å syltes, men vi skal feire! Det blir en større feiring med familien, siden foreldrene mine ville ha en litt større og mer spesiell feiring. Jeg er den første i familien som har tatt en så høy grad og jeg er ikke ferdig, siden jeg har planer om å ta en doktorgrad om noen år. Den skal få like godt resultat som masteren.

Dæven jeg har fortjent den karakteren for jeg har jobbet virkelig hardt og målbevisst i flere måneder for å bli ferdig og få levert et godt resultat. Det har blitt ganske mange timer på biblioteket og masterrommet. Flere blir det nok på biblioteket etterhvert for jeg vil skrive en forskningsartikkel som omhandler noe av samme temaet som doktorgradsavhandlingen etterhvert vil omhandle.

På hobbysiden blir det nok etterhvert noe mer. Jeg tenkte å dele oppskrift på hjemmelaget kylling-/vegetarisk lasagne. I tillegg har jeg klart det som trengs for å begynne på kosesauene som jeg har nevnt tidligere, pluss at jeg skal lage grytevotter til oss, for vi trenger det. Akkurat nå skal jeg kose meg med karakteren, slappe av og bli frisk.

Så kommer det mer! :D

Publisert i Arts and Crafts, Cooking, Disease, Dreams, Food, Interests, Music, Uni | Legg igjen en kommentar

I’ll be back!

Det har vært en stund siden siste innlegg, men det har skjedd mye i det siste.

Det har vært mye jobb for å finne ut av lov og rett i det alt for kaotiske byråkratiet vi har her i landet. Byråkrati nr 1 refererer deg til byråkrati nr 2 som refererer deg til byråkrati nr 3 som refererer deg tilbake til byråkrati nr 1 som refererer deg til byråkrati nr 4 osv… De aner ikke hva de jobber med selv. Det er frustrerende. Den viktigste har vi ikke fått tak i en gang for det er så lang ventetid på telefon at regninga vil bli skyhøy selv om det er et vanlig nummer.

Uansett… Ting er tungt og vanskelig akkurat nå. Vi har mye å tenke på og jeg har blitt sykemeldt i en måned.

On the bright side: Jeg har blitt intervjuet av NRK Sápmi og jeg har også blitt oppringt av sametingets bibliotek som vil kjøpe 3 eks av masteroppgaven min. Venter spent på sensur, som faller en gang denne uka antageligvis.

Jeg kommer sterkere tilbake!

Publisert i Disease, Drama, Flipside, My Love, Uni | Legg igjen en kommentar

Hjemmelaget nuggets

Nuggets er godt, men ikke spesielt sunt og kjæresten kan ikke ha noe mat som er frityrstekt for det trigger tarmsykdommen hans.

Så vi lager vår egen versjon som faktisk er sunn.

Til to personer trenger du følgende:

2 kyllingfilleter, kuttet i større biter (ca 2,5×2,5cm)
Ca 1 kopp mel blandet med 1/2ts salt, 1/2-1ts pepper. Gjerne nykvernet pepper. 1ts paprikakrydder.
1 stort eller 2 små egg, pisket
2 kopper griljermel eller brødsmuler eller annet som passer til panering. (Kavring f.eks)

Mel med krydder skal i en skål, egg i en annen og brødsmulene eller griljermelet i en tredje skål.

Forvarm ovnen til 200°c varmluft, eller 220°c vanlig varme.

Dypp kyllingbitene i melet først, så i egget og til slutt i smulene/griljermelet. Pass på at kyllingbitene dekkes helt av hver «prosess».

Legg disse på et stekebrett, kledd med bakepapir. Dusj lett på litt matolje, eventuelt om du ikke har en sprayflaske du kan dusje med kan du dyppe en sånn matbørste i olje og dyppe den lett på nuggetsene. Det skal ikke være mye olje på, bare så det hjelper med å brune brødsmulene/griljermelet.

Stek disse i ovnen i 15 minutter.

Vegetarisk versjon:

Kjøp enten ferdig kidneybønner på boks og vask av laken de ligger i, eller du kan kjøpe tørkete kidneybønner og forvelle/koke disse selv etter anvisning på pakken. Husk at om du koker bønner selv, må du forvelle bønnene kvelden i forveien. Du trenger ca 200g bønner til to personer.

Mos bønnene godt. Bruk gjerne en stavmikser om du har. Bland i ca 50g smør (eventuelt 25g olje om du ikke tåler laktose/melkeprodukter), 2ss maizena, 1 egg og krydre med salt og pepper. Bland dette sammen og rull bønnemosen til flere passe store baller. (Ca samme størrelse som kyllingen. Se over.)Hvis bønnepastaen er for løs, kan du tilsette litt mer maizena. Følg så samme paneringsprosess som med oppskriften med kylling over. Jeg kan anbefale litt kortere steketid siden bønnemassen kan bli tørr om den steker for lenge. 10 minutter burde være nok. Hvis bønnenuggetsene ikke er lett brune, gi de et par minutter til.

Disse oppskriftene, inkludert bønnepastaen, er mine egne oppskrifter som jeg har improvisert meg frem til når jeg har eksperimentert med mat.

Oppskriften på bønnepasta kan også brukes til å lage bønneburgere. Jeg anbefaler i såfall å tilsett litt finhakket løk, eventuelt finhakket stangseleri om du er allergisk mot løk sånn som jeg er. Ha gjerne i litt andre typer krydder også. Paprikakrydder eller chilikrydder. Eventuelt finhakket chili.

Publisert i Allergies, Cooking, Food, Interests, NOM! | Merket med | Legg igjen en kommentar

GANACHE!

Denne deilige, deilige italienske sjokoladesausen… Mmmmh!

Tenkte jeg skulle dele litt om forhold mellom fløte og sjokolade, etter hva ganachen skal brukes til.

Grunnoppskriften til ganache er kun fløte og sjokolade og ingenting annet. Annet kan tilsettes, selvsagt men da har du ikke grunnoppskriften lengre. Jeg har sett en del videoer på youtube av amatører (sånn som meg) som blander i smør og sier det er grunnoppskriften til ganache. Vel, det er det ikke.

Det er som med Spagetti Carbonara som består av egg og ost, ikke noe mer. Mange pleier å tilsette fløte og kalle det for ekte carbonara. Tilsetter du fløte, får du en annen saus og da er det ikke lengre carbonara. Kanskje carbonara med tvist?

Uansett…

Skal du lage trøffler er blandingsforholdet slik:
2 deler sjokolade til 1 del fløte. F.eks 100g sjokolade til 50g fløte.

Skal du lage sjokoladekrem, eller det engelskmenn kaller frosting, er blandingsforholdet 1:1, altså 100g sjokolade til 100g fløte.

Skal du lage glasur, eller det engelskmenn kaller glaze, er blandingsforholdet 1:2, altså 50g sjokolade til 100g fløte. Denne er ganske rennende og kan også brukes som sjokoladesaus. Som varm sjokoladesaus på is er den helt fantastisk.

Selvsagt kan man ha ting i for annen smak, som vanilje, likør, hakkede nøtter, salt osv. Hakkede nøtter, hakkede og ristede peanøtter som enten er med eller uten salt, eller salt (helst flaksalt som maldon som du knuser lett mellom fingrene) er kjempegodt å ha i trøfler. Disse kan også rulles i enten kakao, hakkede nøtter eller melis til slutt. Jeg elsker å rulle de i kakao for å jevne ut den søte smaken med noe bittert.

Tro det eller ei. Selv om det går mye i kakebaking og godis og sånt på bloggen, så spiser vi det kun to dager i uka. En dag er godis dag, vanligvis fredag og en dag er dessertdag, som alltid er søndag. Unntatt til bursdager og sånt.

For nøtteallergikere kan jeg anbefale helsekost. De har en del forskjellige merker med sjokolade som er garantert fri for nøtter. De har også laktosefri sjokolader og etter det jeg har hørt er de fleste ganske gode.
Vil du ha noe i ganachen som knaser og gir en kontrast til den myke sjokoladen, kan du kjøpe tørkede bananer eller tørket jordbær og hakke dette og blande i som et alternativ til nøtter. Litt salt passer også med dette.

Publisert i Allergies, Cooking, Food, Interests, NOM! | Merket med | Legg igjen en kommentar

Norsk frokost med tropisk tvist

Jeg har en del begrensninger i pålegg. Jeg har aldri vært noe stort fan av skinke så selv om det finnes kalkunskinker, er det ikke noe jeg kjøper ofte for jeg synes det er godt i et par dager og så går jeg lei.
Jeg skal helst ikke spise involler og fiskeegg på grunn av nyrene mine, så kaviar er ut og det samme er kyllingpostei.
Makrell er en av fiskeartene jeg ikke skal spise for det har for mye puriner. Dermed er makrell i tomat også ut.
Syltetøy er noe som er godt på vaffel eller nystekte rundstykker. Syltetøy på brød er jeg ikke storfan av. Dessuten er det for mye sukker i syltetøy som betyr haugevis av puriner, siden sukker har et høyt innhold av det. Det samme gjelder da sjokoladepålegg som Nugatti. Honning er godt, men jeg får halsbrann av det om jeg spiser for store mengder, så jeg begrenser honning til marinader og søtstoff i te o.l.

Innimellom blir det røkelaks, men det er noe jeg fort spiser meg lei av så jeg kjøper bare små pakker noen få ganger i året. Det er dritgodt de første par dagene og så blir jeg lei.

Så hva gjenstår, siden jeg ikke spiser rødt kjøtt annet enn som and noen få ganger i året?

Ost og egg…

Så da blir det ost da, eller egg.

Egg har jeg spist så mye av, for jeg har vært så innmari lei av ost (unntatt som smeltet ost på pizza, eller ost og kjeks, men det er jo ikke frokost), at jeg nå blir dårlig ved tanken på egg. Omelett går ant nå og da. Det er godt med masse grønnsaker og ost.

Dette problemet har ført til at jeg er så lei i perioder at jeg sulter i timevis for tanken på brød med ost, ost, ost eller egg gjør meg kvalm.

Grøt sier du? Nope, ikke hver dag.

Jeg har aldri vært noen melkdrikker. Jeg bruker melk til matlaging, jeg spiser melkeprodukter som smør og ost men jeg drikker det ikke annet enn som kakao en gang i blant. Jeg har aldri likt smaken av melk og må ha den smakstilsatt og søtet sånn som sjokolademelk. Magen min er dermed ikke vant til å fordøye melk så når jeg spiser ting som frokostblanding eller grøt ofte, blir jeg faktisk dårlig. Jeg blir tung og sur i magen. Dessuten er ikke melk bra for folk som sliter med halsbrann som meg.
Jeg vet ikke hvor mange ganger jeg har fått hørt «Melk er jo så bra når du har halsbrann!». Nei… Det er faktisk ikke det. Melk og sjokolade er ting som hjelper i øyeblikket, men på lengre sikt gjør det halsbrann verre. Det fungerer for de som bare får det en sjelden gang i blant, men for folk som meg som faktisk sliter daglig med det og må ta reseptbelagt medisin (som man må igjennom gastroskopi for å få) så gjør det bare vondt verre.

Så da er frokostblanding og grøt ut. Jeg spiser byggrynsgrøt en gang i blant, men det er kanskje en gang i måneden. Det er nam, men jeg blir forferdelig tung og sur i magen etterpå. (Det samme gjelder risengrynsgrøt, men i motsetning til byggrynsgrøt er ikke det frokost) Havre inneholder samme mengde puriner som kjøtt så om jeg spiser havregrøt, har jeg brukt opp dagens purinkvote og kan ikke spise bønner, kjøtt, erter eller sopp resten av dagen. Resultatet blir en middag som ikke er spesielt mettende for det ikke inneholder nok proteiner.

Så jeg prøver hele tiden å gjøre ting for å øke matlysten om morgenen. Frokost er viktig for å få fart på systemet og mitt system er treigt allerede siden jeg må ha medisin hver dag for å holde forbrenningen i gang.

Jeg husker da jeg var lita, da pleide pappa å knuse flatbrød og helle surmelk over. Med bittelitt sukker for å søte surmelka. Surmelk, i likhet med yoghurt, er melkeprodukter magen min takler for de har helt andre bakterier. Mye bedre bakterier og fettmolekylene er ikke sprengt i biter.

Alternativt kan honning brukes for å søte surmelka.

Så da ble det til det, en «frokostblanding» av hjemmelaga flatbrød (Jepp jeg lager flatbrød selv og kan sikkert legge ut oppskrift en dag) og surmelk. I tillegg, for at det skal være mer mettende og mer næringsrikt har jeg hakket opp frukt av forskjellig slag. Tropisk frukt passer godt, så da ble det banan, mango, kiwi og honningmelon. Jeg foretrekker vannmelon, men butikken var fri for det. Det hele har jeg toppet med et lett dryss kanel og du verden så godt!

Det har sneket seg inn en flaske vaniljeessens i bakgrunnen. Et bevis fra vår -ikke så sunne- søndagsdessert.

Det har sneket seg inn en flaske vaniljeessens i bakgrunnen. Et bevis fra vår -ikke så sunne- søndagsdessert.

Ferdig produkt. Nammenam!

Ferdig produkt. Nammenam!

Det går mest i matlaging her for tiden, men det er en av hobbyene mine. Andre håndarbeidsting kommer etterhvert. Jeg bare nyter at jeg har ferie nå.

Publisert i Cooking, Disease, Food, Interests, Me, NOM! | Merket med | Legg igjen en kommentar

Wohoo!

Dette er ikke akkurat et hobbyinnlegg, men det er såpass stort at det bør nevnes likevel.

Jeg leverte masteren min i går! Jeg er ferdig!

Om fire uker faller sensuren, men etter de tilbakemeldingene jeg har fått fra veileder som både har doktorgrad i musikkvitenskap og er professor i musikkvitenskap, så er jeg garantert å stå i hvertfall som betyr at jeg har nok en mastergrad i havn. Men dæven så spent jeg er på karakteren.

HIHIHIHIHIHIHIIII!!!! :D :D :D :D

Neste steg er å fortsette jobbleting, jobbe i noen år og så begynne på en doktorgrad. Jeg stopper ikke før jeg er professor og er et av landets fremste eksperter på sørsamisk joik! :D

WOHOO!

Jeg har verdens besteste, snilleste kjæreste og jeg har bortimot en mastergrad i musikkvitenskap! :D

Publisert i Dreams, Flipside, Hope, Interests, My Love, Uni | Merket med | Legg igjen en kommentar

Dagens dessert

Det vil si… Morgendagens dessert. Vi har dessert kun på søndager, med unntak av spesielle dager.

Det har gått to uker siden sist, men det var det jeg ventet. Jeg er på skolen og jobber fra rundt 12-13 til 19-20 på kvelden. Har hatt lørdagsjobbing i dag også, men i morgen tar jeg en fridag. Tre uker igjen! 8O

I morgen skal vi ha hjemmelaget Chop Suey. Takk til Mia og Anette for oppskrift! <3
Dessert blir hjemmelaget sjokoladepudding med hjemmelaget vaniljesaus.
Sjokoladepuddingen er ikke min oppskrift, den har jeg hentet her.

Sjokoladepudding, 4-6 porsjoner:
5 gelatinplater
3dl melk
2dl fløte
50g sukker
100g kokesjokolade

Legg gelatinplatene i kaldt vann og la de ligge i minst 5 minutter.
I mellomtiden har du melk, fløte og sukker i en kasserolle og varm dette opp på middels til høy varme. (Pass på så det ikke koker, da brenner du melken og fløten.) Rør rundt til sukkeret er oppløst. Brekk sjokoladen i biter og rør til sjokoladen er helt oppløst. Noen ganger kan sjokoladen være litt vanskelig og blir kornete. Da tar du en visp og visper til sjokoladen er helt oppløst.
Vri vannet godt av gelatinplatene og tilsett de. Rør rundt til gelatinen er oppløst. La det stå i kasserollen i en halv time omtrent før du heller det over i en form og setter det i kjøleskapet. Puddingen må stå i kjøleskapet i minst 2 timer før den er klar til servering.

Gelatinplatene er av svin. Vil du ha en vegetarisk versjon kan du kjøpe agar (gelatin fra tang) på helsekostbutikker. Følg i såfall anvisningene på pakken over hvor mye gelatin du skal ha per veske. Det er ca 6-7dl veske totalt i denne puddingen.

Hvis du vil servere puddingen på et fat, så legg formen i et varmt vannbad i 1-2 minutter. Pass på så ikke hele puddingen begynner å smelte. Du skal kun smelte den ytterste milimeteren så puddingen løsner fra formen. Legg fatet over formen, hold og snu og puddingen skal løsne relativt lett fra formen.

Vaniljesaus (min oppskrift):
8 eggeplommer (Jepp! 8!)
2dl fløte
200g sukker
Frø fra 2 vaniljestenger

Skill plommen fra hviten og ha plommen i en kjele. (Hviten kan f.eks brukes til å lage marengs, pikekyss osv.)
Hell fløte og sukker over.
Del vaniljestengene i to og skrap ut frøene med en kniv. Ha dette over i kjelen, sammen med vaniljestengene.
Varm opp vaniljesausen på middels varme, mens du rører konstant. Dette er viktig. Er varmen for høy, eller slutter du å røre, kan eggene koagulere og da får du ekle klumper i sausen. Fortsett med røring til sausen begynner å tykne. Den pleier å putre, altså koke, først og så tykner den veldig raskt. Når den er passe tykk, setter du kasserollen til side og lar det avkjøles i ca 30 minutter. Fjern så vaniljestengene, disse er ikke spesielt gode å spise, og hell det over i en mugge eller liknende. La det avkjøles i kjøleskap.

Både jeg og kjæresten er gamere. Han i mye større grad enn jeg og han har tenkt å innimellom gjesteblogge litt om forskjellige dataspill. Da blir det litt spillanmeldelser, prat om hva som fungerer og ikke fungerer i spill og hvorfor det fungerer/ikke fungerer osv. Hold øynene åpne, det blir kanskje et engelsk gjesteblogginlegg en dag ;)

Publisert i Cooking, Food, Gaming, Interests, Love, My Love, NOM!, Uni | Merket med | 2 kommentarer